【野菜の日】約6割が実感！「野菜不足」を無理なく解消するズボラ技＆栄養満点レシピを大公開♪
約6割が野菜不足を実感！目標量を知らない人も多数？！
なんと、約6割もの人が「野菜不足を感じている」って回答したそう！やっぱり〜！って共感しちゃいました（笑）。
さらに驚きなのが、厚生労働省が推奨する「成人1日あたりの野菜目標摂取量（350g以上）」という目標量を知らない人が約6割もいたこと！私も正直、「なんとなく」しか知らなかったです…（汗）。
野菜不足を感じる理由も、「毎日の献立のマンネリ化」「野菜の価格が高く、買い控えてしまう」「一度にたくさんの量を食べるのが難しい」など、まさに「あるある！」って感じですよね。
特によく聞くのが「使い切れずに傷んじゃう」「フードロスが気になる」っていう声。これ、私もめっちゃ分かります…！
みんなの「好き・嫌い」野菜、意外な結果が面白い！
アンケートでは、みんながどんな野菜が好きで、どんな野菜が苦手なのかも分かったんです！
好きな野菜の1位は「なす」、常備野菜の1位は「玉ねぎ」。使いやすさってやっぱり大事ですよね〜。でも「にんじん」は、好きじゃないけど常備野菜2位っていうのが面白い！献立の頼れる存在ってことなのかな？
苦手な野菜の1位は「ゴーヤ」、2位は「セロリ」。うんうん、独特の苦味や風味、分かります〜！
でもね、子どもの頃は苦手だったけど大人になって克服した野菜の1位は「ピーマン」なんですって！子どもの頃は苦手でも、大人になると美味しく感じるって、なんか嬉しいですよね♪
ちなみに、18歳未満のお子さんと同居する家庭だと「とうもろこし」や「じゃがいも」「さつまいも」が大人気！やっぱり甘くてホクホクした野菜・芋類はテッパンですよね。一方で、大人は好きな「なす」が、子どもには苦手な子も多いみたい。これも成長とともに克服できるといいなぁ。
フードロス解消！傷みやすい野菜の「長持ち保存法」
「せっかく買っても使い切れない…」って悩みに、Nadia編集部さんが神ワザを教えてくれたんです！
特に傷みやすい「もやし」と「キャベツ」の保存法は、リアルに手放せないズボラ技ですよ♪
もやしの保存法
冷蔵保存なら、保存容器にもやしが浸るくらいの水を入れて冷蔵庫へ！2日に1回水を替えれば、1週間も持つんですって！
冷凍保存なら、水洗いして水気を拭き取ってから冷凍用保存袋へ。なんと1か月も保存可能！これは感動モノですね！
もっと詳しく知りたい方はこちらをチェック！
キャベツの保存法
1/4個・1/2個に切り分けて冷蔵保存するなら、芯をくり抜いて水で湿らせたキッチンペーパーで切り口を覆ってラップ！保存用ポリ袋に入れて切り口を下にして冷蔵庫へ入れれば、1週間は鮮度キープできるそう♪
冷凍保存なら、使いやすい大きさにカットして水気を拭き取り、冷凍用保存袋へ！空気を含んで口を閉じ、冷凍庫で保存すればこちらも1か月保存OK！
こちらも詳しい情報はこちらから！
他の野菜の保存法も気になる方は、Nadiaさんの「野菜の保存法」ページを覗いてみてくださいね！
野菜ソムリエ直伝！美味しく効率よく栄養を摂るコツ
Nadia Artistで野菜ソムリエの資格を持つmikanaさんが、私たちに嬉しいアドバイスをくれました！
手ばかり法で目標量を無理なくイメージ！
1日350gって言われてもピンとこないけど、mikanaさん曰く「手ばかり法」がおすすめなんだそう！
生野菜なら「両手にいっぱい」、加熱野菜なら「片手にいっぱい」を目安にすればOK！これなら忙しい朝でもサッと意識できそうですよね♪
トマトやにんじん、かぼちゃは「加熱＋油」で栄養吸収率アップ！
リコピンやβ-カロテンは、加熱してオリーブオイルなどの油と一緒に摂ると吸収率がぐんと上がるんですって！サラダにはオイル入りドレッシング、スムージーにはえごま油を少し足す、なんてちょっとしたコツ、リアルに知りたかった〜！
mikanaさんのおすすめレシピはこちら！
葉物野菜は「かさを減らして」たっぷり消費＆時短！
大きな葉物野菜は、スープやレンジ加熱でかさを減らすと、無理なくたくさん食べられますよね！レンジ調理は手軽で時短になるし、栄養も逃げにくいから一石二鳥！キャベツの千切りは「繊維に対して直角」に切ると口当たりが柔らかくなって食べやすいんですって。これは試す価値あり！
mikanaさんのおすすめレシピはこちら！
ピーマンやゴーヤは「下処理」で苦味・クセを軽減！
苦手な野菜も、ちょっとした下処理で食べやすくなるんですって！ピーマンは繊維を断ち切らず「縦の細切り」にすると苦味を感じにくいし、青臭さが気になる場合はサッと湯通ししたり、氷水に半日漬ける「パリパリピーマン」もおすすめだそう。ゴーヤは薄切りにして塩もみ＋熱湯をかけると青臭さと苦味が和らぐって！これは正直、目からウロコでした！
mikanaさんのおすすめレシピはこちら！
mikanaさんのレシピ、もっとたくさん見たい方はこちらをチェック！
Nadiaおすすめ！野菜たっぷり絶品レシピ
mikanaさんのアドバイスを参考に、Nadiaさんから他にもおすすめレシピを教えてもらいましたよ♪どれも手軽に作れて、忙しい毎日にぴったり！
にんじんだけであと一品＊丸ごとレンチンサラダ
レンジで簡単！にんじんを丸ごと消費できるヘルシーサラダ♪
【かぼちゃとベーコンのハニマヨマスタード】こっくり濃厚♡
マヨネーズ×マスタード×はちみつの組み合わせが最高！レンチンで楽ちんなのに、こっくり濃厚で家族みんなが喜ぶ一品です♪
温キャベツのみそマヨ豚しゃぶ│濃厚コク旨味！お箸が止まらない
レンジ加熱で甘みアップのキャベツと豚しゃぶを合わせて、ボリューム満点！濃厚みそマヨだれで、ご飯もお箸も止まらない美味しさです♪
湯通しピーマンのしらす和え
湯通ししたピーマンは苦味が軽減されて、シャキッと感がたまらない！しらすと海苔の風味がたまらない、あと一品にぴったりな和え物です。
ゴーヤ嫌いも食べる《甘辛こってり♡そぼろ炒め》
ゴーヤが苦手な方でも食べやすい、甘辛こってりな味付けが絶品！ご飯が進むメインおかずにもなりますよ♪
Nadiaさんには、この他にもたくさんの絶品レシピが掲載されているので、ぜひチェックしてみてくださいね！
正直、ここがちょっと惜しい…！
今回ご紹介した野菜ソムリエさんのコツやNadiaさんのレシピ、どれも本当に役立つものばかりですよね！でも、やっぱり「毎日続ける」って、忙しい私たちにとっては正直、ちょっとハードルが高いと感じる瞬間もあるかも…。特に、新しい保存法や下処理を覚えるまでは、少し手間を感じてしまうかもしれません。でも、一度覚えてしまえば、いつもの料理がぐんと楽になるはず！最初は無理せず、まずは「これならできそう！」って思ったものから一つずつ試してみるのがおすすめです♪
まとめ
私も、ついつい野菜不足になりがちだけど、今回教えてもらったコツやレシピで、もっと気軽に美味しく野菜を摂っていきたいなと思いました！
完璧を目指さなくても大丈夫！できることから少しずつ、一緒に無理せず頑張りましょう♪
