恵比寿に大人の隠れ家発見！薪火料理と絶品ピッツァ『Deca』で贅沢女子会、どうですか？
『Deca』ってどんなお店？
『Deca』は、薪火の灯る窯と緑あふれる吹き抜けのテラスが印象的な、とっても開放的な空間が魅力なんです！都会の喧騒を忘れさせてくれるシンプルモダンな一軒家で、日本各地の四季折々の素材を主役にした薪焼きピッツァと薪火料理を、ソムリエ厳選のワインと一緒に楽しめるレストランなんですよ。
デザインは、JID AWARDやグッドデザイン賞を受賞しているMHAA建築設計事務所が手がけているそうで、身体感覚や五感に訴えかける空間づくりがコンセプトみたい。研ぎ出しのテーブルや手削りの床、職人さんの技が光る左官仕上げなど、細部までこだわりが詰まっています。中庭を中心に1階と2階が緩やかにつながる立体的な空間は、本当に素敵ですよね！
感動モノ！もちもち新食感ピッツァ
『Deca』のスペシャリテは、イタリア・ナポリで大ブームになっている「ピッツァ コンテンポラーニア（現代風ナポリピッツァ）」なんですって！人工的な酵素や添加物を一切使わず、時間をかけて製粉した「カプート社」の小麦粉に全粒粉を加え、約70％の高加水で24～48時間以上も低温長時間熟成させるんだとか。
そうすることで、フワッと軽くもちもちに焼き上がり、内部に大きな気泡をたっぷり含むから、見た目のボリュームに反して驚くほど軽くて口溶けが良いんですって！これは食べても胃にもたれにくいから、たくさん食べたい私にはリアルに手放せないポイントかも（笑）。
特に注目は、宮崎県産の糖度の高い「純あまトマト」を100％使った「純あまトマトのマルゲリータ」。このピッツァ、今までのマルゲリータの概念を覆すこと間違いなし、って言われたら、もう期待しかありませんよね！
他にも、鹿児島県「Kotobuki cheese」のチーズを3種使った「クワトロフォルマッジ」や、ポルチーニソースに生ベーコンと「龍のたまご」を落とした「ビスマルク」など、定番メニューも素材にこだわりが感じられます。
さらに、旬の和素材を使った創作ピッツァもあって、食感と香りが強い舞茸とイベリコ豚のベーコンにマグロ節、仕上げに酢橘を絞った「舞茸 酢橘」ピッツァや、生・茹で・焼きの3種類のとうもろこしを使った夏限定の「とうもろこし」ピッツァなど、季節ごとに変わるメニューも楽しみです♪
薪火が引き出す！旬野菜と素材の旨味
ピッツァだけじゃなくて、国産楢の薪を100％使って焼き上げる薪火料理も絶品みたいなんです。重厚で品のある楢の香りが素材の旨味をしっかり閉じ込めてくれるんですって！
野菜は、ミシュラン星付きレストランのシェフも愛用する朝採れの新鮮なものを使っているそうですよ。「薪焼き野菜の盛合せ」は、日替わりの旬野菜が8種類も楽しめるなんて、野菜好きにはたまりませんよね！
アスパラにポーチドエッグと唐墨を合わせた一皿や、薪火で焼き上げたカリフラワーをじっくり煮込んだカリフラワーソースでいただく「カリフラワー カリフラワー」など、新鮮な野菜そのものの味を存分に楽しめるメニューが豊富に揃っています。
他にも「仔牛カツレツ リンゴとセルバチコ KONOYA BLUEのソース」や「紅富士サーモン いくら わさび菜ジェノベーゼ」パスタ、旬のフルーツを使ったパルフェなど、日本の四季を彩る素材を使ったメニューが盛りだくさんなんですって。
ドリンクも充実！ソムリエ厳選ワインからオリジナルカクテルまで
お料理に合うドリンクも、もちろん抜かりなし！ソムリエさんが選んだフランス・イタリア・ニューワールドのワインを軸に、「柚子と焙じ茶のラクトソーダ」や「国産カシスとコールドプレスオレンジ」など、和の素材を掛け合わせたオリジナルカクテルも楽しめるんです。
旬のフルーツを使ったコールドプレスジュースなど、ノンアルコールドリンクも充実しているから、お酒が苦手な方や、次の日も頑張りたいママさんにも嬉しいですよね♪その日の気分に合わせて、ゆっくりとお食事を楽しめますよ。
正直、ここがちょっと惜しい…！本音レビュー
ここまで良いことばかりお伝えしましたが、正直に言うと「強いて言えばここが惜しいかな？」という点も少しだけ。
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恵比寿駅から少し歩くかも？
恵比寿駅から徒歩で数分かかるので、ヒールを履いていくとちょっと大変かもしれません。でも、その分、都会の喧騒から離れた隠れ家感は最高です！お店に着くまでの時間も、おしゃべりしながら楽しめますよね。 -
予約が殺到しそう…！
こんなに魅力的なお店なので、オープンしたらきっと予約が殺到するでしょう。早めの予約がおすすめです（笑）。私もすぐに予約しなきゃ！ -
普段使いにはちょっと贅沢かも？
お値段は、普段のランチやディナーにはちょっと贅沢に感じるかもしれません。でも、記念日や誕生日、頑張った自分へのご褒美ランチ・ディナーにはぴったりですよ！たまには奮発して、美味しいものを楽しむのも大切ですよね。
店舗情報
ぜひ、恵比寿の新しい大人の隠れ家『Deca』で、美味しい薪火料理とピッツァを体験してみてくださいね！
| 店名 | 薪火料理とクラフトピッツァ Deca |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿南1-4-8 |
| 営業時間 | 月～金 17:00-23:00、土日祝 11:00-14:30／17:00-23:00 |
| 定休日 | 年末年始 |
| 席数・坪数 | 60席152坪 |
| ホームページ | https://www.dynacjapan.com/brands/deca/shops/ebisu/ |
| https://www.instagram.com/deca_ebisu/ |
たまには自分へのご褒美も必要ですよね！美味しいもの食べて、心も体もリフレッシュしちゃいましょう♪私もオープンしたら絶対行きたいお店リストに入りました！一緒に無理せず頑張りましょうね♪
